Gundel-Palatschinke

Diese besondere Palatschinke wurde von einem gewissen Karoly Gundel erfunden. Er hatte so einen bekannten Namen, dass er 1939 in New York im Rahmen der Weltausstellung im Ungarischen Pavillon kochen durfte.


Gundel-Palatschinke - Teig

Zutaten:

 

Für die Palatschinken:

1/4 Liter Milch (eventuell mit einem Schuss Sodawasser bzw. kohlensäurehältigem Mineralwasser versetzt, damit die Palatschinken beim Herausbacken schön flaumig werden)
1 Ei
125 g glattes Mehl
1 Prise Salz
1/2 Kaffeelöffel Speiseöl
Butter zum Herausbacken.

Für die Fülle:

Schokolade, Nüsse und Rum

 

Zubereitung:

 

  • Zutaten mit dem Mixer verquirlen oder einer Rute abschlagen.
  • Pfanne mit Anti-Haft-Beschichtung auf zweithöchster Stufe erwärmen.
  • Ein haselnussgroßes Stück Butter in die Mitte der Pfanne geben.
  • Einen Schöpflöffel Teig ausfassen und ebenfalls von der Mitte weg in der Pfanne zerfließen lassen.
  • Dann die Pfanne kurz vom Herd nehmen und so schwenken, dass sich der Teig möglichst dünn bis an die Pfannenränder ausbreitet.
  • Kaum, dass der Teig in festen Zustand übergegangen ist und sich leicht und ohne zu zerreissen von der Pfanne löst, die Palatschinke wenden; geschickte Köchinnen und Köche vermögen dies durch Schupfen der Palatschinke, weniger Geübte nehmen dafür einen Wender.
  • Die hauchdünn gebackenen Palatschinken werden anschließend mit Schokolade, Nüssen und Rum gefüllt.